砍排機(jī)插上電源之后，機(jī)器處于可運(yùn)行狀態(tài)，可以在主開關(guān)上啟動(dòng)機(jī)器。當(dāng)啟動(dòng)開關(guān)按下后，機(jī)器進(jìn)入運(yùn)行狀態(tài)，而為了避免傷害，需要先空轉(zhuǎn)。此時(shí)，需要對保護(hù)設(shè)施進(jìn)行檢查。

1.被加工食品的定位：要求被加工食品筆直順向放置于加工區(qū)前端，如切肋骨時(shí)要注意，將其順向放置。

2.對食品切片，啟動(dòng)機(jī)器后按以下步驟工作：

先將被加工食品按照脈沖式/連續(xù)式向切刀方向推進(jìn)，然后機(jī)器開始切片，等切片動(dòng)作完成后，推架滑到出料口處，運(yùn)行結(jié)束。這時(shí)，切刀回到起始位置。注意如果切片過程中由于設(shè)施（護(hù)蓋，緊急停車）被損壞，則切刀會立即停止工作。

3.切刀的檢查：每次開機(jī)之前，應(yīng)檢查切刀是否有損壞，是否鋒利，是否有臟東西，只有用磨得鋒利的和表面清潔的切刀才能切出好的切面整齊的肉片。

4.故障的排除：在遵守運(yùn)行規(guī)定和提示前提下，正常情況下是不會發(fā)生故障的。